Est-il sécuritaire de réchauffer le riz ?

Est-il sécuritaire de réchauffer le riz ?

Comment préparer, entreposer et réchauffer le riz en toute sécurité:

Le département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) décrit les façons les plus sûres de cuire, d’entreposer et de réchauffer les aliments, y compris le riz, correctement.

Chacune des étapes suivantes permettra de s’assurer que le riz réchauffé présente un faible risque de rendre les gens malades :

1. Bien se laver les mains:

Lavez-vous toujours les mains à fond avant de préparer et de cuire les aliments. Séparez les ustensiles qui ont touché des produits animaux crus.

2. Cuire le riz correctement:

Lors de la cuisson du riz, veillez à ce qu’il atteigne une température élevée. Gardez-le hors de la zone dangereuse – entre 40°F et 140°F – où les bactéries se développent rapidement.

Servir le riz immédiatement après la cuisson.

3. Refroidir les restes rapidement:

Pour réduire davantage la croissance des bactéries, refroidir rapidement les aliments :

Diviser les aliments dans des récipients peu profonds et les sceller avec un couvercle.
Placer les aliments chauds directement dans le réfrigérateur ou le congélateur. Les risottos ou paellas se congèleront mieux que le riz nature.
Ne laissez pas le riz ou tout autre aliment chaud à l’extérieur pendant plus d’une heure.

4. Entreposer les restes correctement:

L’USDA recommande de ne stocker que les reliquats pour des périodes déterminées :

Jetez les restes de réfrigérateur après 3 à 4 jours.
Jetez les restes de congélateur après 3 à 4 mois.
Conservez les aliments à une température sécuritaire. Selon l’USDA, la température ambiante est de 90°F, ce qui est la température idéale pour la croissance des bactéries. Les bactéries se développent rapidement entre 40°F et 140°F.

Entreposer les aliments à 40 °F et moins. Assurez-vous que le réfrigérateur est à cette température ou moins.
Jetez tous les restes conservés à la température ambiante pendant plus de 2 heures.

5. Réchauffage:

Lorsque vous réchauffez le riz, assurez-vous qu’il est bien chaud.

Pour cuire les restes de riz au micro-ondes :

Ouvrir le récipient de stockage et retirer le couvercle. Pour chaque tasse de riz, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau. Remettre légèrement le couvercle sur le dessus pour permettre au riz de cuire à nouveau à la vapeur.
Placer au micro-ondes et chauffer pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Assurez-vous que la température interne du riz est à 165°F ou plus. En cas de doute, utilisez un thermomètre pour aliments.
Servir immédiatement.
Faire sauter les restes de riz :

Placez le riz dans un wok ou une poêle avec l’huile de votre choix.
Mettre la cuisinière à feu moyen, en remuant le riz continuellement. Assurez-vous de briser les bouquets de riz.
Remuer continuellement pour couvrir le riz uniformément dans l’huile.
Utilisez un thermomètre pour vous assurer que la température interne est d’au moins 165°F.
Servir immédiatement lorsqu’il est chaud.
Faire cuire à la vapeur les restes de riz :

Mettre le riz dans une casserole avec 1-2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile.
Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau pour chaque tasse de riz et porter à ébullition. Garder le couvercle sur la casserole.
Remuer de temps en temps. Une fois que l’eau a bouilli, vérifiez que la température interne est supérieure à 165°F.
Servir immédiatement si elle est chaude.
Il est sécuritaire de manger le riz froid tant qu’il a été refroidi et entreposé correctement. Ne laissez pas le riz réchauffé sur le comptoir.

Suivre ces étapes réduira le risque d’intoxication alimentaire. Ne pas réchauffer le riz plus d’une fois, car cela augmente le risque d’intoxication alimentaire.

LAISSE UN COMMENTAIRE

Your email address will not be published. Required fields are marked with *.